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第五章 工作生态圈

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    客人的订单一来,厨房的人便全体忙活起来。

    阿庆楼旗舰店的厨房很大,灶台有12个,大师傅级别的厨师有6个。带秦风的唐师傅,专门负责煎炸类的菜品,所以每天干活,这里的动静最大。

    秦风老老实实地站在边上看着,不是看唐师傅,而是看给唐师傅打下手的小赵。小赵是烹饪专业的中专出来的,给唐师傅打下手已经有一段时间,不过距离出师,大概还差着那么一点火候。但纵然如此,有生以来头一回在酒店厨房上班的秦风,还是不禁被小赵的那一手刀功给震到了。

    “这个黄瓜,切完后就该像蓑衣一样,这个样子的黄瓜切出来才最能入味,而且外观也漂亮。”小赵煞有介事地讲解着,把切成镂空却藕断丝连的一整根黄瓜装进盘里,正好不多不少地围着盘子的内圈摆了一周。

    边上有专门的人等着,接过盘子传到唐师傅手边,唐师傅那边的炸鱼刚好出锅,把鱼往盘子的中央一放,另一个锅子里调至着的滚烫酱汁便也跟着收功,唐师傅恰如其分地将酱汁淋在鱼和黄瓜上,只听刺啦一声响,灶台四周顿时香气弥漫。

    “上菜。”唐师傅淡淡说着,拿起毛巾擦了擦手。

    眼下不是酒店旺季,今天早上只有一个客人点这道糖醋炸鱼,而除了这道菜需要唐师傅亲自掌勺,其他的全都是简单的煎炸菜,小赵他们就能搞定。

    忙活完了工作,闲着没事的唐师傅,就走到了秦风跟前,笑着问道:“看明白了多少?”

    秦风暂时搞不清厨房的“工作圈生态”,想了想,还是如实回答道:“大概百分之七八十吧。”

    “哦?”唐师傅还真没想到秦风会这么回答,不禁轻声一呼,然后露出颇为玩味的神情,饶有兴致地问道,“怎么百分之七八十?”

    秦风回忆了一下,便开始从鱼的最初处理开始说起。

    得益于中文专业的科班功底,秦风在表达能力方面,要比一般人强出很多。做鱼的步骤,从秦风口中娓娓道出,听起来一下就变成了专业指数直逼造火箭的工作。

    等秦风讲完后,灶台边安静了整整两秒,才由唐师傅打破了沉默。

    “听听,你们都听听,这才叫学做菜!人家可是今天刚来的,你们以后要多跟这孩子学学!”唐师傅一脸激动地说着,然后转头对秦风道,“你叫秦风是吧,以后就跟着我好好学!”

    一般的年轻厨子听到大厨说这种话,肯定就要高兴坏了,唐师傅的意思无疑就是,我这就收你为入门弟子了。秦风自然听得懂唐师傅的话里话,但颇觉意外之余,却选择了装糊涂,呵呵笑道:“好啊,我一定好好学。”

    唐师傅看了秦风一眼,还当他是年纪小,没弄明白自己的意思,不由笑着摇了摇头。他抬起手,表情很慈爱地在秦风的肩背上轻拍了两下,然后吩咐小赵道:“阿云,今天起你负责教秦风刀功,基本功一定要让他练好了!”

    小赵神色不自然地点了点头,要知道,他从中专毕业出来后,那可是站在唐师傅边上看了足足一个星期,才有资格拿刀的。可是秦风呢,不过是初中毕业,而且今天才刚来,居然就享受这待遇了!

    小赵有点吃味,可因为唐师傅在边上,他不但不能发作出来,还得勉强自己挤出一个笑脸,对秦风道:“小风,你这记性不错啊,居然看一遍就能记住了。”

    秦风听了小赵言不由衷的恭维,却只是淡淡一笑。要知道就在几天之前,他经手的每一份文案里,都有着近百个个数据,那些数据不但得记下来,有的还要吃透,和那种强度的脑力活动一比,今天这道菜的工序,实在就不值一提了。

    在唐师傅的亲自指示下,小赵不甘愿地给秦风拿来了砧板和菜刀。唐师傅拿来一筐土豆搁在灶台上,吩咐秦风道:“全都切丝,午饭之前切完。”

    秦风没料到自己第一天过来就成重点培养对象了,他拿起一个圆滚滚的土豆,无可奈何地先削起了皮。一筐土豆,光是削皮就花了他差不多半个多小时,等到要开切的时候,秦风的手已经累得连刀都握不紧了。

    这种状态下,切出的土豆丝质量如何,自然不言而喻。

    那粗细严重不一的土豆丝,看得唐师傅眉脚一个劲儿地狂跳,心里直嘀咕道:这孩子脑子倒是灵光,可这手艺上的天分真不是一般的差。

    小赵则是看得喜笑颜开,心说任你嘴皮子再能说又怎么样,做菜最终靠的还是两只手。

    这么一想,小赵心里的那点小嫉妒,倒是一下就烟消云散了。

    秦风切出这么一盘玩意儿,自己也有点不好意思了,尴尬道:“原来做菜也挺难的啊。”

    这话一出,边上的帮厨们立马纷纷附和,全都说做菜哪有你想得那么简单。

    唐师傅拿着一根土豆丝看了半天,无奈地叹了口气,说:“这盘中午咱们自己吃,阿云,你再重新切一盘出来。”

    “好咧!”小赵一口答应,又去搬来了一筐土豆。

    出于卖弄的小心思,小赵这一筐土豆切得格外地快,同样是半个小时左右,他就切出了整整一筐的土豆条。秦风在一旁看着,又一次体验了小赵刀功的牛逼之处。那装了一大盘摞成小山的土豆条,每一根看起来都是粗细均匀,仿佛是用机器切出来的。秦风不由啧啧赞叹道:“厉害。”

    “没什么,熟能生巧,关键还是靠练。”小赵嘴上谦虚地说着,脸上却挂着满满的得意。

    唐师傅听得微微点头,看秦风的眼神中,又燃起了新的希望。

    “阿云说得没错,关键还是靠练,你这才是第一天上班,能切成刚才那个样子已经不错了,以后认真多练,迟早能练好的。”唐师傅语重心长地对秦风说着,小赵听在心里,肚子里的那点酸,情难自禁地又咝咝冒了上来。
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