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第四十三章 成本战术

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    由于大规模的停电,整个市区被泾渭分明地划成了两片。秦风推着车子从黑灯瞎火的十八中回到家,颇有一点穿越的感觉。

    因为大火带来的好生意,秦风今天回家的时间提前了将近一个小时。

    “今天这么早回来?”秦建国有些惊讶地问道,“这么快就卖光了?”

    “嗯,那边着火了,好多人跑去看热闹。”秦风淡淡地解释着,又看了眼已经被秦建国取下来,随便仍在茶几上的厚厚的绷带,忍不住提醒道,“爸,你要是打算明天去请假,这绷带可得包上。”

    “我心里有数。”秦建国还是不太习惯被儿子指手画脚,沉声说道。

    秦风见秦建国不耐烦,耸了耸肩,转身就进了自己的房间。

    拿了换洗衣服,默不作声地去洗了个澡,洗完澡出来,秦建国房间里的灯已经暗了。

    秦风朝秦建国房间内看了一眼,见他已经睡了,便轻手轻脚做起了自己的事情。

    明天是"qing ren"节,又赶上周末,在秦风看来,这简直是老天爷赏饭吃。

    秦风找出一本过期已久的月历,月历的背面是纯白一片,刚好可以拿来当海报纸用。

    撕下一张来,秦风拿出久违的水彩画笔,做起了明天要用的广告。

    对于秦风这种路边摊而言,广告根本无须创意,只要能把意思表达清楚就好。

    所以秦风的这个广告相当简洁明了,先画个一箭穿透两颗心的老套图案,然后在下面写上“2·14"qing ren"节,情侣购物打七折”的字样。

    随随便便花了10分钟,海报便新鲜出炉了。

    秦风看着自己亲手弄出来的老掉牙作品,很是满意地点了点头。他有预感,就冲这海报,他明天的生意,甚至有可能赶上今晚。

    弄好海报,秦风又把记账的笔记本拿了出来。

    新年新规划,从市场的反应来看,秦风认为现在很有必要再调整一下进货的数量。

    之前秦风的每日预售量是这样的:早上400串,下午加晚上一共500串,牛肉饺子、芋饼和年糕占总数的比例稍大,剩余食材的数量全都均等。

    而秦风现在的新想法,是把一天的销售总量提升到1000串,并且将牛肉饺子和芋饼的比例再提高一些,另外,平时白天很难卖,可一到晚上却屡屡断货的大排,也可以再增加一些。

    一个小时后,秦风弄出了两份新的进货单,分别对应每天的两次出摊——

    第一次出摊:总备货300串。牛肉饺子60串,芋饼40串,香菇、豆腐干、鸡心、鸡菌、年糕各20串,青菜、花菜、火腿肠、莲藕、鸡翅尖各15串,小排、香蕉10串,大排5串。另额外为抠门小学生准备饺子皮10份(100张)。总售价317.5元。

    第二次出摊:总备货700串。牛肉饺子200串,芋饼120串,年糕60串,大排30串,香菇、豆腐干、青菜、花菜、火腿肠、莲藕、小排各30串,鸡心、鸡菌、鸡翅尖、香蕉各20串。另额外为抠门小学生准备饺子皮20份(200张)。总售价:830元。

    预期总售价:1147.5元,每串平均售价为1.14元。

    每日总进货量:牛肉14斤,进价280元上下浮动;猪肉及猪排20斤,进价250元上下浮动;芋头8斤,进价20元上下浮动;冷冻鸡心、鸡菌、鸡翅尖各一包,三样总进价40元;香菇、豆腐干、青菜、花菜、莲藕五样总进价40元上下浮动;香蕉进价30元上下浮动。年糕8包,进价16元。面粉6斤,鸡蛋一斤,总进价15元上下浮动。

    每日所需食材总进价:700元上下浮动。

    另:每日油料成本30元、调料成本20元,燃料成本25元、竹签及塑料袋成本20元。

    最终总成本:每日800元上下浮动,每串平均成本为0.8元。

    秦风把以上的内容做成了表格,每一种食材的种类、数量、进价、总成本以及预期售价,全都标注得清清楚楚。

    然而,这么完美的报表,却看得秦风眼皮子直跳。

    账目这种东西,真是不算不知道,算了吓一跳。

    这些天宵夜的生意这么好,秦风原本以为他已经朝着月入过万的目标大踏步前进,但他万万没想到,仅仅是因为食材种类的变化,他费尽心思弄了半天后,不但没把利润提上去,竟反而比之前还少赚了许多。

    而且最令他蛋疼的是,这还是发生在他每天多花8小时时间摆夜摊的前提下!

    “每卖出一串才赚3毛4,我这到底是为谁辛苦为谁忙……”秦风眼神发直地盯着那表格,愣了半天后,牙关一咬,怒了。

    “成本!成本太高了,必须降低成本!”秦风把笔记本一合,站起身来在房间里来回走了两圈后,慢慢停住了脚步。

    他想到办法了,不过是一个比较不厚道的办法。

    眼下要节省成本,唯一的办法无非就是四个字:偷工减料。

    秦风又坐回到桌子前,皱着眉头犹豫了半天后,终于还是没能抵挡住利润了诱惑,干出了全世界所有奸商都会干的事情。

    他提起笔,把牛肉的进货量从14斤改成了10斤。

    秦风决定从明天开始,只在牛肉饺子里放3颗牛肉,而不是之前的4颗。这样一来,他每天至少降低了80元的成本,一个月就能多赚2400元。

    但秦风并没有就此打住。

    既然已经开始做对不起广大客户的事情了,秦风索性一不做二不休,又拿小排开起了刀,一口气将猪肉的用量减少了5斤。

    说起小排,秦风是完全按照烤串大妈摊子上的样式做的,每串4颗,每颗的大小是2厘米见方。烤串大妈这么做,显然是受制于她稀松的刀功。所以秦风的打算,就是利用自身的技术优势,将小排切得再小一点,切成和牛肉丁同样大的1厘米见方,然后每串放5颗,价格则降低为1块5,如此一来,既能让小排的口味变得更好,同时客人也不会觉得被秦风宰了。

    而秦风呢,神不知鬼不觉就至少节约了40%的猪肉用量,成本降得比牛肉饺子还凶残。

    经过这一番算计,每卖一串烤串的平均利润,骤然被拉升到了4毛5。

    秦风握着笔,在4毛5这个结论上来来回回画着圈圈,情不自禁地低声喃喃道:“小生意啊,果然成本才是王道……”
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