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第一百八十六章 200桌

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    王安哭鼻子这件糗事,在12小时之后就没有人再提起。一来是因为他好歹是店长,而且相比王浩他们年龄要大得多,员工们至少不敢当着他的面说这件事。二来则是店里头实在忙得不可开交,每个人活都干不过来了,连上个厕所都要挤时间,所以就更别提扯什么娱乐八卦。

    地球自转完一圈,奥运会的时间就到了。

    秦风从早上醒来的那一刻开始,就表现出一副如临大敌的模样。

    8月14号,闲置了将近一个月的三轮车,又派上了用场。

    今天店里进的货,数量几乎是平时的两倍。

    回到店里,从早上10点开始,一家子就在秦风刻意制造出的,这种枕戈待旦的气氛中,开始了一天的工作。

    花了2个小时,秦风和秦建国一起弄出了足够包1000串牛肉饺子的牛肉馅,巨量的肉馅装了满满的4个脸盆,由于冰箱放不下,其中一盆甚至不得不暂时拿去正厅,存在饮料柜里。

    忙忙碌碌到中午,午饭也就是用快餐盒饭简单解决。

    平时对吃颇为挑剔的苏糖,今天倒是懂事,默默地吃完饭后,不但没抱怨,还问秦风要不要她留下来帮忙,然后毫无悬念地,被秦风和王艳梅异口同声骂回了家。

    这让苏糖小姑娘不由感到万分委屈。

    中午1点过后,当员工们陆续来到店里,店内这种忙碌的紧张气氛不但没有缓解,反而越发加重了几分。王浩第六感强大,一进厨房就神经兮兮地来了句:“有杀气。”

    “抓紧干活,不然等晚上打烊了,我会让你知道什么叫真正的杀气。”秦风板着脸说道,然后叫过王安,两个人一起去把正厅的大门全都打开了。

    惠琴坐在门边,探出半个身子偷瞄一眼,不由奇怪道:“今天这么早就开门了?这才1点半不到啊!”

    “小老板想钱想疯了。”王浩仗着王艳梅和秦建国都去前台了。说话很是豪放。说完之后,还和持有相同观点的小赵飞了个眼,表情很是惺惺相惜。

    厨房里唯有静静大脑回路正常,轻声道:“今天应该是什么特殊日子吧?”

    “特殊个……”王浩话说到一半。秦风回来了,只能把屁咽回去。

    秦风推门进来,淡淡解释道:“雅典奥运会开始了,那边跟我们差了5个小时,现在刚好开始比赛。”

    王浩呵呵一笑。用一种嘲讽的口吻道:“人家雅典开奥运,你比雅典人都忙。”

    秦风没有理会他,只是默默在心里留了一个备注,打算在暑假过后开掉这个煞笔。

    面无表情走到厨房的另一头,秦风特地叮嘱正在准备冷饮的静静道:“今天客人会很多,我早上买了很多东西。你们抓紧时间做,不然待会儿忙起来,要是我们连菜都端不上去,这生意就不用做了。”

    “嗯。”静静甜甜一笑,很干脆地回答道。“我们会加紧的。”

    招了这么多工人,就只有静静和毛佳宁是真正靠得住的。可惜静静文化程度有限,毛佳宁又是临时工,不然的话,倒真的可以认真培训几年,当作日后的核心班底。至于王安的话——他现在就可以开始接受培训了。

    正厅里头,卷帘门后面的隔热帘,已经全都被王安放下来了。4匹马力的空调打开,没多久正厅就变得阴凉阴凉的,隔着帘子。和屋外烈日当空的酷暑形成了鲜明对比。43寸的液晶大电视音量调得巨大,连一墙之隔的王艳梅都能听得清清楚楚,频道就定格在中央台5套,这时电视里正在转播奥运会男足比赛的小组赛。

    秦风走到堆放桌子的角落。和王安一起,把桌面与桌面互相紧贴叠放的大圆桌,一张张搬下来,以处|女座的办事态度,整整齐齐摆放妥当。

    一共摆了12张圆桌,比平时还多摆了3张。

    “今天屋子里的座位。估计要比屋外的更抢手了。”王安拍了拍手心并不存在的灰尘,语气颇为笃定地说道。

    “理论上应该是这样的。”秦风并不把话说全。

    “那为什么不再多摆几张桌子?”王安扫了一眼屋子,觉得空间还有很大的富余,略显不解道,“80平方的大厅,少说也应该能摆下16张桌子吧?”

    秦风笑道:“这里要是摆16张桌子,屋外头怎么办?”

    王安还以为秦风的意思是店里的桌子不够用,叹气道:“你怎么不多买几张桌子回来?”

    “不是桌子的事情……”秦风轻轻摇头,趁着这会儿还没客人过来,搬了条椅子坐下,给王安上起了烧烤店的营销专业课,“舅舅,你想在屋子里多摆几张桌子,主要是站在客人需求的角度上来想对不对?”

    王安认真地点点头。

    秦风道:“为客人着想,出发点是对的,但是你有没有想过,过度地为客人着想,有时候会损害到自己的利益?”

    王安不懂了,皱眉道:“你这话说不通啊,屋里多摆几张桌子,客人也是还是店里的客人,怎么就损害利益了?”

    “我先给你算一笔账。”秦风微微一笑,土里土气地从衬衣口袋里掏出纸笔,给王安边算边解释,“包括正厅里的2张小桌,我们店现在一共有23个座位。我们每天的营业时间是傍晚5点半到凌晨2点半,一共9个小时。

    正常情况下,客人吃饭的时间应该在40分钟到1个半小时,我按照最低的40分钟来计算,也就是每2个小时,每个座位理论上可以接待3批客人,9个小时,至少就是12批客人,23个座位,就是……276批客人。”

    秦风算到这里,王安不由自主地喘了一口大气。

    “很惊讶是不是?”秦风笑道,“但事实上你也知道,到目前为止,我们店的最高纪录,一天也就接待过103桌,座位的利用率只有最理想程度的三分之一。那么舅舅,我请问你,这是为什么呢?”

    王安皱起眉头思考了几分钟,给出了两个答案:“除非是绝对的卖方垄断市场,不然客流根本达不到你所说的理想状态。还有一点,就是绝大多数客人,他们用餐的时间都超过了40分钟,时间上的成本,比你想象的要更高。”

    秦风微笑着打分:“满分。”

    王安忍不住翻了翻白眼:“我好歹也读过几年书的。”

    秦风接着之前的话题继续往下说:“如你所说,很多客人他们吃饭的时间是很长的,平时没有话题,他们都可以靠着几瓶啤酒吹上两三个小时,你说现在开奥运会了,店里还有电视直播,要是在屋子里摆16张桌子,我们一晚上可以接待几批客人?”

    “哦——”王安拉长了声音,恍然大悟,“占着茅坑不拉屎对吧?”

    秦风听得好纠结:“舅舅,我们店是做餐饮的,不要用这种比喻好不好……”

    王安呵呵一笑,又道:“不过就算奥运会期间生意再好,你也不可能把每天的接待量提到270多桌吧?就算大家都是铁打的,咱们烤串和冷饮也来不及做啊!”

    “不用做到270桌。每天只要到200桌就够了。”秦风道。

    “200?还只用?”王安满脸惊愕,“可能吗?”

    “做不做得到得看老天爷给不给面子,不过在老天给脸之前,我们自己首先得先付出努力。”秦风严肃道,“等到晚上的时候,我会在天台上多加一张桌子,屋外也多加一张桌子,这样我们桌子的总数,就有28张。我们从现在,也就是下午1点半开始营业,到晚上3点半,一共是14个小时。

    我假设,哪怕每批客人都要花2个小时吃饭,一张桌子一天下来也能接待7批客人,28张桌子就是196批客人。而只要其中有10%的客人可以在1小时内把屁股挪开,那超过200桌,就是稳稳的事情。一桌客人,就当净赚50元,200桌就是1万,半个月奥运会下来,就是15万……”

    秦风说到这儿,正自嗨得难以自己,忽然有五六个年轻人掀开门帘走进来。

    “老板,什么15万啊?”领头的年轻人大声问道。

    秦风立马不嗨了,收住口风,瞎话随口就有:“哦,那什么……我说奥运会,国足要是小组出线了,奖金至少15万!”

    “鸡毛个15万!”年轻人顿时一脸愤愤,“国足连奥运会资格都没拿到好不好?”(未完待续。)
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