第二百二十五章 经验教训

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    经过2个月的经营,眼下店里的进货渠道也多少发生了一些变化。不但猪排和牛肉这两大类食材是送货上门,连新鲜蔬菜都有专门的菜贩子打包运过来,货款照样是一星期结算一次,让原先负责采购的秦建国和王艳梅省了不少力气。

    等把这些东西搬回厨房,烤串店一天所需的食材,也就准备得差不多了。

    其余必须得自己去菜市场购买的原料,便是一些新鲜水产品,以及整袋包装的冷冻肉类。

    等秦风三个人一起把这些食材放好,没过一会儿,董建山和王浩就到了。

    师徒俩各自提了2个箩筐,董建山块头大,力气也不小,手里拿这么多东西,倒是丝毫不见费劲,可王浩显然是累得够呛。进了厨房,王浩二话不说赶紧把手里的两筐食材放下,然后喘得跟老牛似的,苦着脸对秦风抱怨:“小老板,你看我学这点手艺容易吗?这才第一天,命都快豁出去半条了,领的工资还没以前多!”

    秦风自动过滤掉了王浩话里的最后几个人,淡淡道:“你这是自讨苦吃,怪得不人。”说着,走到王浩身边,翻了翻他筐里的东西,一看全都是食材,不由抬头问董建山道:“董师傅,你怎么自己去买东西了?今天咱们才是试营业呢,也用不了这么多东西啊。”

    董建山哈哈笑道:“做菜要用的材料,还是我自己去挑比较放心,你这里现在毕竟还不能和酒店里,买东西还没店里头那些专业采购的眼力劲儿。”

    秦风一听这话,心里多少就有点发凉。

    得,又招了个喜欢自作主张的主,怎么这年头愿意听领导指挥的人就这么少?

    “董师傅,你这么做,我不好管理啊。”秦风轻声对董建山道。

    “没事,没事。账目绝对乱不了!”董建山道,“我找的全都是以前酒店的供货商,我跟他们说好了,以后每个月月底结算一次。让人家直接来店里找你拿钱。”

    秦风微微点了点头。董建山不愧是从正规餐饮场所出来的,办事倒是有经验。不过话又说回来,他这个举动,可是没经自己这个当老板的同意,就擅自担起了采购的职务。这样一来,如果董建山在这里头搞猫腻,即便每个月只吃千把块的回扣,一年下来少说也是一万多。

    很小人之心地想到这里,秦风忽然问董建山道:“你今天这些东西花了多少?”

    董建山回答:“加起来大概700多块。”

    秦风不动声色地把四个筐里的东西都看了一遍,目测和他刚开始摆摊时的分量差不多,这个价格倒是合理,然后才放下心来,微微一笑,道:“这么多东西。差不多能做200碗左右的点心了吧?”

    “对,就是照着200份的量来的!”董建山呵呵笑了笑,“小秦,你看样子也挺懂做菜的嘛!”

    秦风含笑不语——

    开玩笑,这么丁点大一家店,要是在经营初期就迷迷糊糊,那干脆就关门算了。身为搞餐饮的老板,哪个不是从采购到经营,每个环节都搞得门儿清的?即便到了徐国庆那种级别,外人看来他每天就是吃喝那啥。可酒店的经理却最清楚,老板可是时时刻刻都盯着他们呢!

    “一个早上能卖出这么多点心吗?我们可是还要卖糯米饭和煎饼的。”秦风从筐里拿出一大袋子糯米,打开来抓起一把放在手心,仔细地看了看。话说吃了这么多年的糯米饭。他两辈子加起来,也没看过几次糯米还没煮熟时的样子。妥妥的五谷不分,悲哀。

    “卖不完可以留到明天,这些东西绝大多数都要先煮熟,放上48小时还是没问题的。你这里的位置这么好,2天时间总不可能连200碗点心都卖不出。等要后天,就算还有剩的,估计也剩不了多少。做餐饮嘛,有点浪费损耗,也是在所难免。”董建山显得毫无心理负担地解释道。

    秦建国却听得不这种话,在工厂里的那股子犟脾气说来就来,语气生硬地反驳:“董师傅,咱们能不浪费还是尽量不要浪费。我们现在生意还小,东西可糟蹋不起,以后买东西,还是尽量少进货,宁可不够卖,也不要卖不完,我们进货可一直都是算得很精细的。”

    董建山被秦建国这么一说,不免就面露尴尬,笑容变得极不自然。

    秦风在心里暗暗给老爸竖一个大拇指,然后接着这话往下发挥,顺带和稀泥道:“董师傅,要不这样吧,以后每天早上我和你们一起去进货,你看王浩这体格可没法和你比,我刚好给他分担分担。该进多少货,全都你说了算,我就当给你打下手了。”

    王浩完全没听出秦风话里的弦外之音,立马连连点头:“师父,小老板这话有道理!”

    可董建山却是听懂了,秦风这分明是对他不放心,要亲自监督。不过董建山心里没鬼,倒也不介意。只是对秦风的评价,却降低了2分,觉得秦风心眼小,做人不大气。

    “行。”董建山没多说什么,笑着点了点头。

    小矛盾及时化解,大家伙就各自忙碌起来。

    董建山先把自己买来的这部分食材,全都搬进了新建好的厨房。

    打开灯,秦风总算是看到了装修完毕的成品。

    整个厨房的结构很简单,沿着院墙,从里外到,里面六米左右的位置上,一字排开3台大冰箱和一个横式的冷藏柜。冷藏柜旁,就是秦风昨天已经见过的那个大灶台。旁边空出一条一米多宽的过道,如果屋里只是2个人话,倒是刚好能用。

    所以,这间屋子与其说是烤串店的2号厨房,倒不如说是董建山的私人工作室。

    而且毫不客气地说,这完全就是一间根据董建山个人专业所建的面馆灶房,和秦风想象中的早餐店厨房,当真是相距甚远。

    秦风还是站在门口没进去,只是默默地看着董建山,神采飞扬地使唤着王浩,把食材分门别类往各个冰箱里放。

    “唉……”秦风忍不住轻声叹了口气。

    这些手艺人,全他妈是理想主义者。

    这个老董师傅他怎么就不想想,如果面条卖不动,这整间厨房岂不就相当于废了?

    感情出资的人不是他,崽花爷钱不心疼是不是?

    秦风有点后悔了——这件事一开始就不该交给董师傅,他再内行,终归也只是站在厨师的角度来考虑问题,让他当个顾问还差不多。

    秦风转过身,微微摇头,低声自语:“又是经验教训啊……”(未完待续。)
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